Vichyssoise de Calabaza y Zanahoria

La llamo Vichyssoise por que lleva nata y la tenía que bautizar de algún modo para diferenciarla de otras preparaciones parecidas.
La historia comienza conmigo que salí “ malita pa’ comer” y parece que mi peque es en esto igualita a su madre ( ¡Maldita Genética!) con esta crema he conseguido que se coma el puré de verduras, aunque lo llamemos Vichyssoise.
PREPARACIÓN:
250cl de Caldo de Pollo ( mejor casero, si , empezamos bien)
2 Zanahorias grandes o 4 pequeñas.
1 Trozo de Calabaza bien maduro de unos 300gr.
1 Batata amarilla grande ( Boniato)
1 Calabacín.
1 Puerro
2 Dientes de ajo.
Sal y pimienta.
1 Cucharada de mantequilla (50gr aproximadamente)
250ml de Nata para montar la asturiana ( 35% de materia grasa)
Jamón serrano en trocitos para acompañar.
PREPARACIÖN:
Pelamos las zanahorias, la batata y el calabacín lo cortamos todo en dados y lo reservamos en un cuenco.
Quitamos las pipas a la calabaza, quitamos la piel y la cortamos en dados, al cuenco también!
Pelamos el puerro, cortamos las hojas verdes superiores y lo doblamos con las manos para ver donde rompe, y así saber donde está la parte tierna, desechamos el resto.
Lo cortamos en trozos y lo lavamos en una coladera.
En un caldero, echamos la cucharada de mantequilla y un chorro de aceite de oliva, sofreímos las verduras a fuego medio, sazonamos y agregamos el caldo de pollo cuando comiencen a dorarse, dejamos cocer a fuego bajo y sin tapar totalmente el caldero una media hora, 40 minutos.
En una batidora echamos la verdura y vamos agregando caldo y nata alternativamente hasta conseguir la densidad deseada.
Para hacerla totalmente irresistible adornar con unos trocitos de buen jamón ibérico.